รับประทานอะไร มีโอกาสเสี่ยงเป็นมะเร็ง?

               อย่างที่รู้กันนะคะว่า “อาหารสไตล์อเมริกันเป็นที่นิยมกันมาก” เพราะว่าทั้งอร่อย ทำง่าย แล้วก็หาซื้อได้ง่ายนะคะ เพราะว่ามีให้ซื้อได้ตามร้านสะดวกซื้อทั่วไป แต่อาหารง่ายๆ เหล่านี้นะคะ กลับมีสารปรุงแต่งมากมาย ไม่ว่าจะเป็นสารกันบูด ไนเตรต เพื่อที่จะทำให้อาหารอยู่นานทนขึ้น แล้วก็มีสีสันน่ารับประทาน

               ในรายงานขององค์การอนามัยโลก มีระบุอย่างชัดเจนนะคะ ว่าอาหารในกลุ่มเนื้อแปรรูป ไม่ว่าจะเป็นเบคอน แฮม จัดเป็นสารก่อมะเร็ง แต่ก็ยังมีการวางจำหน่ายอาหารประเภทนี้เนี่ยทั่วไป รวมถึงมีการโฆษณาอย่างเป็นอิสระ ทำให้ผู้บริโภคอย่างเรานะคะ เป็นฝ่ายที่จะต้องใช้วิจารณญาณในการเลือกรับประทานให้ดี หลายคนบอกหมอว่า ทานไส้กรอกมานานหลายปีก็ไม่เห็นจะเป็นอะไรเลย แต่ในความเป็นจริงนะคะ พวกสารปรุงแต่งที่อยู่ในพวกอาหารแปรรูปนี้ จะไปกระตุ้นทำให้ร่างกายเกิดการอักเสบ ระบบภูมิคุ้มกันก็ต้องทำงานหนักขึ้นนะคะ เป็นแบบนี้มานานหลายปี ร่างกายอักเสบ โดยที่ไม่ออกอาการ แต่พอเป็นเรื้อรัง รู้อีกทีก็เป็นมะเร็งไปซะแล้ว

               ในฐานะผู้บริโภคนะคะ หมอแนะนำว่า “ควรที่จะหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารในกลุ่มแปรรูปพวกนี้ หันมารับประทานอาหารอาจจะเป็นในรูปแบบของPaleolithic Diet” นะคะ ซึ่งก็คือเป็นรูปแบบที่รับประทานอาหารที่สดใหม่ ทานเนื้อสัตว์ที่เป็นเนื้อสัตว์จริงๆ แล้วก็มีการปรุงโดยใช้อุณหภูมิไม่สูง ก็คือ อบ นึ่ง แต่ไม่ทอด ยกตัวอย่างเช่น อย่างเนื้อสัตว์นะคะ ก็รับประทานเนื้อสัตว์ที่มาจากแหล่งตามธรรมชาติ ไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่เลี้ยงมาจากฟาร์ม รับประทานผักผลไม้ง่ายๆ ก็คือ เรารู้ว่าเรากำลังรับประทานอะไรอยู่ เช่น รับประทานปลาก็เป็นเนื้อปลาไม่ใช่ลูกชิ้นปลา รับประทานมะเขือเทศก็เป็นลูกมะเขือเทศไม่ใช่ซอสมะเขือเทศ เป็นต้นนะคะ

               นอกจากนี้ก็หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารอย่างเช่น นม เนยน้ำตาล ซอสต่างๆ เครื่องปรุงรสนะคะ เพราะเราก็รู้ว่า มันเป็นอาหารที่ได้รับการแปรรูปแล้ว การรับประทานอาหาร เราทานอาหาร เพื่อที่จะได้สารอาหารเข้าไปในการสร้างพลังงานดูแลบำรุงร่างกายนะคะ ก็ควรจะเลือกทานอาหารที่ดี ไม่ใช่เลือกทานอาหารที่ง่ายค่ะ

 

 

ข้อมูลโดย : พญ.ณิชา ตั้งภาพงษ์
เรียบเรียงโดย : Medisci